こだわり
開運のまち おやまの「開運小山うどん」
栃木産小麦「イワイノダイチ」十割の手打ちうどん。
捏ねと寝かせ時間が長く、手間暇かけることで小麦本来の香り風味を楽しめるうどん。
モチモチとした食感と喉越しの良さが自慢です。
浅野屋茂兵衛のうどんは、全て「開運うどん」です
「湯ごね（そばがき）」
当店は開店以来、二八蕎麦を伝統技法である「湯ごね（そばがき）」で作り手打ちで提供しております。
引き立て、打ち立て、あげたての、汁によくからむ風味豊かな蕎麦です。
「玄蕎麦（在来種）」
当店使用の蕎麦は、鹿沼で希少な西大芦産、南摩産の「玄蕎麦（在来種）」を抜き身で仕入れ、石臼で少々荒めに挽き、味と香りを大切に自家製粉しております。
「100年ものの秘伝のたれ」
当店の天丼のたれは継ぎ足しの為、色が黒くなっておりますが、先代、先々代の浅野屋店主より受け継がれてきた「100年ものの秘伝のたれ」となっております。
「へぎそば」
水を使わず、「布海苔」をつなぎに熟練の腕で作り出される芸術的なそばです。
コシが強くミネラル分と風味が豊かな越後そばは、わさびではなくからしを使うのがツウ
北関東では当店でしか召し上がれません。